美味しさの秘密
あづま屋の「ぬか炊き」が一味違うのには理由があります。
●短期発酵
米や雑穀などの穀物を使用し、消化酵素を補います。
消化を助け、食欲を増進させます。
●あづま屋独自の「2度炊き製法」
圧力鍋で2度炊きすることで、ふわっとした食感を残しつつ魚に充分に味を染み込ませることができました。
●契約農家から仕入れるビタミン豊富な地元野菜をふんだんに使用し、ぬか床を毎日丁寧にかき混ぜて「世話をする」ことで沢山の乳酸菌や酵母菌が浸透し、成熟した良いぬか床に仕上げています。
●魚のサイズに合わせて炊き方を変えることで、より美味しくお召し上がりいただけるようになりました。
商品ラインナップ
●真空パックの賞味期限は1カ月（常温28℃）
●ぬか炊きは、ぬかだれを洗わず、そのままお召し上がりください。
●真空パックの袋のまま、熱湯で3分程温めることで、さらに美味しくお召し上がりいただけます。
あづま屋オリジナル商品 幻のぬか炊きシリーズ
一般的な「いわしのぬか炊き」切り身の「さばのぬか炊き」と異なり、サバ・イワシ、それぞれ肉厚で脂の乗った大ぶりの魚の身を使用し、味に当店独自の工夫を凝らし、独自の製法でふんわり仕上げました。
その食感はふわふわホロホロ。
優しい味で他では味わえない
幻の「極上ぬか炊き」です。
贈答セットでお求めいただけます。
新鮮なイワシを
厳選した肉厚の日高昆布で包んで干瓢で結び
身はふわふわで骨まで食べやすくなるまで
じっくり二度炊きした
『特選 いわしぬか炊き こぶ巻き』
当店自慢の優しい味のぬか炊きに
日高昆布の旨味が溶け出し
より一層まろやかで深みのある一品へと昇華。
他にはない渾身の一尾をご賞味ください。
一般的な切り身の「さばのぬか炊き」と異なり
新鮮なサバの半身を使用し、食べやすく中骨処理し
ふわふわ食感になるまでじっくり二度炊きした
『極上 鯖ぬか炊き』
大きなサバの身が崩れないように丁寧に炊くことで
旨味がしみて身がホクホク…
優しい上品な味に仕上がりました。
当店だけの極上の一品をご賞味ください。
こんなに大ぶり!!
鯖ぬか炊き
約名刺2枚分
定番商品
ミネラルたっぷりの米ぬかと、契約農家から仕入れるビタミン豊富な地元野菜をふんだんに使用し、じっくり炊き上げています。
なるべく骨まで食べられるよう調理加工しているので、魚が苦手なお子様にも喜んでいただいております。
玉子のぬか炊きもございます。
●真空パックの賞味期限は1カ月（常温28℃）
●ぬか炊きは、ぬかだれを洗わず、そのままお召し上がりください。
●真空パックの袋のまま、熱湯で3分程温めることで、さらに美味しくお召し上がりいただけます。